王益区：石磨坊里“面粉香”

“王益人”午饭的幸福感是从一碗被热油浇“滋啦”作响，裹着大葱和辣椒香气的油泼面里来的，想要制作一碗地道的油泼面，离不开质量高、品质好的面粉。在王益区周家村的铜川市天然香石磨坊农民合作社里，磨碾转动，面粉从磨盘下缓缓洒出。

10月16日，走进铜川市天然香石磨坊农民合作社，一进门就被扑面而来的面粉香吸引， 进入厂房内，工人戴着口罩正将黑麦倒进石磨机里，巧克力色的面粉就被研磨出来。“你别看我们这个石磨机出面慢，但是营养价值可比普通高得多。”合作社负责人刘小伟话不多，但提起自家石磨坊刘小伟像打开了话匣子，“石磨面粉出粉率低，不比现代机械加工的面粉，磨粉机的运转速度快出粉高，但是高温会使小麦中的蛋白质等营养物质损失较大，自然香味也会受损。石磨则是用低速低温研磨的方式，大大减少了小麦被研磨的次数，最大程度地保留麦胚中的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等营养价值不流失。特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的21倍。”

2009年，刘小伟看中石磨研磨黑麦，既是传统工艺，营养价值又高的优势，便购入一台石磨面粉机，在自家院子开始做家庭小作坊的黑麦面粉研磨。2011年，随着生意的进一步扩大，石磨坊也迎来了提升改造，“这个石磨机子声音大，厂子一天开工时间长，当时就想着选一个周围人少的地方，别吵着邻居。”刘小伟说到厂房选址的初衷，先做到不打扰邻居是关键。新建设的厂房里，刘小伟不仅保留了原先的石磨黑麦，还引进了新机器制作传统白面面粉和榨农家菜籽油。

随着业务进一步扩张，生产量大的时候合作社面临用工短缺问题，刘小伟第一时间想到的就是雇佣村里的脱贫户“脱贫户来厂子里打工，离家近还能照顾家里，而且我本来就是党员，也想多为村里做点事情。”本着这一想法，6年来，刘小伟的合作社里一直雇佣着，村里几户脱贫户，刘小伟也在尽着自己努力为周家村的乡村振兴做着贡献。

“这两年石磨坊的销路主要还是咱们市内，区上一直在替我们合作社想办法。”提起销路，过往还在发愁的刘小伟，在王益区的帮助下有了新思路。“区上组织我们学习抖音、淘宝运营方法，还每年带着我们合作社的产品参加农高会和各地展销，帮我们找商家、找门路，我自己也不能落下，最近正在研究拍小视频，也想让更多人吃上这口正宗石磨面。”对于未来发展，刘小伟相信在王益区政策的大力扶持下，合作社的经营一定能更上一层楼。

网络编辑：孙慧